經濟環境的上行、餐飲市場同質化現象相當嚴重，引起白熱化的市場亂戰，大量的剽竊仿效不道德讓餐飲業墜入同質化的海洋。怎樣建構出與競爭對手有所不同的差異化特色，已淪為放在餐飲企業家面前的眾多難題。這就拒絕企業希望探討，把一件事做淋漓盡致，憑借別人無法匹敵的某種特色來奪得客戶。

1探討原材料方面的賣點餐飲無論是產品、營銷來講，都是在環繞故事進行，一旦有了故事也就有了賣點。這個故事只不過從食材自由選擇上，就早已開始。西貝的羊肉是來自草原被稱作杜蒙羊的新品種，是神舟十號三位宇航員的早餐羊肉。

阿五美食改名為阿五黃河大鯉魚后，主打食材牌，將普通的鯉魚升級為近似于野生的黃河金鯉魚。黃河金生態鯉魚用于地下20米的黃河沙濾地下活水養殖，小魚喝豆漿長大，自然生態飼養，金鱗赤尾，生長期寬，肉質可口沒土腥味。這樣的探討，將拳頭產品淋漓盡致化，讓阿五打了一個可愛的翻身仗。

2萃取環境方面的賣點餐飲企業環境和形象設計是差異化的一個最重要元素。好的餐飲企業環境和形象都是有特色的。北京全聚德前門店的老鋪設計和翻新就很順利，前門店是全聚德的起源店，早已具備147年的歷史，淪為中外游客的必去餐廳之一。

主題餐館何以能更有人?最簡單的說明是：魅力和夢幻。其實質即主題餐飲策劃者或經營者對歷史和當代社會潮流的獨有的思維。

這些思維很精妙地將餐飲理念與社會文化思潮融合一起，構成有特色的餐飲理念，并通過一定的營銷方式展現出出來?？梢哉f道，主題餐飲的策劃者都是理念營銷的高手。這一點在去年瘋狂出現異常的小板凳身上獲得最集中于的展現出，吊頂水晶燈、老式茶幾、皮包、收音機甚至縫紉機都淪為了裝飾，亦土亦洋的風格引導一時間風潮。

今年，小板凳創始人楊明超新作小小河邊魚亮相，與市場主打小而美的輕奢翻新有所不同，這個品牌一開始就往下走，扎根社區、街道、縣市，用楊家楊的話說道就是要接地氣兒。3研發制作工藝方面的賣點剛才說道到，餐飲的故事完全遍及了整個出品鏈條的環節，當然，烹調工藝方面也不值得注意。

真功夫快餐挖出傳統烹調的精髓，利用高科技手段研制出電腦程控蒸汽柜，自此要求將煮的烹調方法發揚光大。近期，風光無限的阿五黃河大鯉魚堪稱從品牌創辦之初就注意到了這一點。阿五做到黃河大鯉時，自身特有的工序還包括：放鯉魚污筋、去除鯉魚三叉骨、給鯉魚美容、每條魚解法10刀、烹魚不必雞精等獨有的秘籍，這樣的黃河大鯉魚不吃一起，大自然是別有一番風味。

說道到楊明超的小小河邊魚則更加有來頭。據傳，小小河邊魚源自老楊的一次沱江之行，在沱江邊，有一對農家夫婦做到得一手好菜：川味黃辣丁。其口感麻辣鮮香，這讓楊先生念念不忘。

回去后，他去找機會登記了小小河邊魚商標。小小河邊魚不是烤魚，是鄉村鮮魚館，活魚現殺死借此鮮，用料激烈借此其味。

執著的是鄉村氣息，所以從名字、烹調到翻新，這樣的理念一直秉持。4找尋營銷手段的賣點新媒體層出不窮，全然投入電視、報紙雜志等傳統媒體，一招打遍天下的時代早已過去，社會化媒體、社交媒體早已出了新的品牌營銷的主要戰場。

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